Orata al forno con verdure miste

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Margherita Vitellozzi

Buon inizio di primavera a tutti! Con quale piatto avete inaugurato questa bella stagione piena di fiori, colori e profumi? Devo ammettere che mi erano venute in mente diverse ricette interessanti da proporre, con ingredienti tipici e di stagione… ma poi non ho potuto resistere, perché ci sono alcuni piatti che, quando si decide di festeggiare, sono semplicemente perfetti.

Ed ecco qua, io ho deciso d’inaugurare la primavera con due belle orate cotte in forno e adagiate su un colorato letto di verdure miste. Ricetta facilissima, seguitemi in cucina.

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Ingredienti per 2 persone:
– due orate da 300-400 g l’una
– carote
– zucchine
– pomodorini a grappolo
– radicchio viola
– prezzemolo
– sale, pepe, olio

Lavate e tagliate tutte le verdure. Prendete una teglia da forno e riempitela con le verdure salate, pepate e condite con olio. Sviscerate e lavate il pesce sotto acqua corrente fresca (oppure fate come me, compratelo già sviscerato!) e adagiatelo sulle verdure. Completate con sale, pepe, un filo d’olio e il prezzemolo precedentemente sminuzzato. Ecco fatto, mettete in forno per mezz’ora a 150° girando il pesce a metá cottura. Una volta pronto, pulite il pesce cercando di estrarre la maggior parte delle lische e posate i filetti sulle verdure. L’orata è pronta da servire!

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E ricordatevi che si festeggia sempre con un bicchiere di buon vino. Io ho scelto una bottiglia di Soave Classico Inama 2011. Perfetto.

Buon appetito!

Margherita Vitellozzi