Cookies con mandorle e uvetta

CCTeam presents Eleonora Bianchi | Pain épices et pépins

IMGP2054Questa prima domenica d’inverno, biscotti! Ed ecco a voi la Sunday Recipe #2 di Eleonora Bianchi del blog Pain épices et pépins: cookies con mandorle e uvetta. Da sgranocchiare a colazione, merenda, ora del thè o fine pasto… insomma, quando più vi pare e piace!! Bon Appetit!

Ingredienti: 120 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero di canna, 120 g di farina integrale, una bustina di lievito, 100 g di mandorle, 50 g di uvetta sultanina e 2 uova intere.

Preparazione: lasciate rinvenire per qualche minuto l’uvetta in acqua calda. Lavorate il burro morbido con lo zucchero finché non otterrete una crema spumosa e gonfia. A questo punto, unite le uova, uno alla volta, la farina con il lievito e per finire l’uvetta ben strizzata e le mandorle tagliate grossolanamente. Rivestite la teglia con carta forno e, aiutandovi con due cucchiai, formate con l’impasto delle palline che farete cuocere a 180° per 12/15 minuti. Questi biscotti si conservano per diversi giorni se li terrete ben chiusi in un barattolo ermetico oppure in una scatola di latta.

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